Votre responsabilité de constructeur existe déjà indépendamment de la dommages-ouvrage du client, qui relève de son obligation. Baisser votre prix ne change pas cette responsabilité et augmente votre risque.
La dommages-ouvrage incombe au maître d'ouvrage (article L. 242-1 du Code des assurances) et sert à préfinancer les réparations. Son absence ne réduit pas votre responsabilité en cas de désordre : accepter un prix réduit revient à exposer votre marge tout en conservant l'intégralité de vos obligations de constructeur.
Un particulier sans dommages-ouvrage propose au menuisier un tarif bas contre un engagement long. Le menuisier réalise qu'en cas de désordre il sera mis en cause directement, sans assureur dommage pour préfinancer, malgré le prix réduit.